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Corso di cucina Toscana con: Chef Paolo Tizzanini

Corso di cucina Toscana presso l' Osteria dell'Acquolina

Chef  Paolo Tizzanini


 
Nella suggestiva ed elegante cornice dell’Osteria dell’Acquolina, assistendo passo per passo uno degli chef più noti del panorama toscano, avrete modo di seguire la preparazione di alcuni piatti tipici della tradizione toscana.
 
Lo chef Paolo Tizzanini, fondatore insieme all’amico Beppe Bigazzi degli Osti Custodi, membro dell’Accademia Italiana di Gastronomia Storica e discepolo di Auguste Escoffier, ha fatto della sua passione il suo lavoro ed insieme alla moglie Daniela,negli anni ’90,  ha iniziato un percorso di recupero di ricette e prodotti locali che ha trasformato l’Osteria dell’Acquolina in un importante punto di riferimento della tradizione storica toscana ricevendo importanti segnalazioni nelle maggiori guide gastronomiche italiane.

Soffitti di legno, cotto Toscano e grandi vetrate che guardano la campagna faranno da cornice ad un breve percorso nella cucina storica e di qualità, permettendovi di imparare a cucinare grazie alla spiegazione accurata dello Chef, pietanze tradizionali  utilizzando i prodotti del territorio disponibili secondo la stagione.

Il corso di cucina avrà inizio alle ore 10.00 e si concluderà dopo circa 3 ore con uno squisito pranzo durante il quale potrete gustare tutto quello che è stato cucinato nell’arco della mattinata. Tutte le fasi della lavorazione saranno facilmente seguibili da parte di ogni partecipante grazie alla possibilità di assistere al lavoro direttamente all’interno della cucina professionale ed attrezzata dell’Osteria.

Il pranzo, completo con bevande illimitate, vedrà come conclusione la consegna di un certificato di "apprendista oste" rilasciato dallo chef Paolo Tizzanini.

Le pietanze che possono essere cucinate durante il corso sono strettamente correlate alla stagione ed alla qualità stessa dei prodotti che servono per la preparazione dei piatti. Per questo motivo in base al periodo in cui viene proposto il corso, sarà possibile assistere alla preparazione ed alla cottura di varie tipologie di zuppe stagionali toscane partendo per esempio dalla fresca panzanella, passando da una ricca ribollita o una saporita zuppa Frantoiana, fino a giungere ad una profumata pappa al pomodoro. La stessa attenzione della stagionalita dei prodotti verrà seguita in tutto il menù proposto dallo chef Paolo Tizzanini.
A questo proposito difatti anche i primi piatti potranno variare, non solo per quanto riguarda la tipologia di pasta ,rigorosamente fatta in casa, ma anche riguardo la varietà di ragù proposto. Assisterete alla preparazione e alla stesura di straccipappardelle o tagliolini e alla loro valorizzazione con un ragù di Scamerita di Cinta Senese ,di carne Chianina , all’anatra, al coniglio alla punta di coltello ,o perché no potreste vedere la nascita del famoso Sugo Antico.

Un breve excursus sui secondi piatti poi vi faranno venire l’acquolina in bocca al solo pensiero, l’Oste seguendo lo stesso filo conduttore che vede le materie prime le vere protagoniste della scelta delle pietanze,  varia tra arrosti misti e gustosi brasati tipici della zona come l’Anatra in Porchettail piccione al forno, lo Stufato alla Sangiovanneseil Peposo dell’Impruneta e la famosissima Trippa alla Fiorentina.

Per chiudere in bellezza come poter dimenticare delle prelibatezze dolci proposte dall’Osteria?! Cantuccini di PratoZuppa Inglese FiorentinaTorta al Cioccolato e Schiacciata Fiorentina, una grande varietà con un minimo comune denominatore:  il gusto della tradizione!

 
Insomma il corso vi offrirà l’opportunità non solo di assistere alla creazione di piatti prelibati e estremamente gustosi, ma di fare un vero e proprio tuffo nella tradizione gastronomica toscana rispolverando quelle ricette antiche che hanno reso questa cucina così ricca.
 
Il corso di cucina in Cooking show and lesson tenuto dallo Chef Paolo Tizzanini si rivolge a gruppi di persone da un minimo di 4 a un massimo di 10, ha un costo di 90 euro a persona e si tiene nelle giornate di martedì e mercoledì.
Su richiesta è possibile effettuare la lezione sia in lingua inglese che tedesca.
Inoltre l’Osteria dell’Acquolina vi garantisce una grande disponibilità nell’accogliere le vostre proposte e richieste sia per quanto riguarda la data del corso (escluso sabato e festivi) che per il numero delle persone partecipanti.
Per info, prenotazioni oppure per abbinare questo corso ad un vostro soggiorno in una delle nostre strutture, scrivere a info@madeinsidetuscany.com
La cucina toscana non avrà più segreti per voi!!!